Витамины и минералы участвуют во многих метаболических процессах, происходящих в организме, а также в реакциях, связанных с физической нагрузкой и двигательной активностью, таких, как энергетический, углеводный, жировой, белковый обмен, транспорт и поступление кислорода, восстановление тканей. Вопрос о потребности физически активных лиц в витаминах и минералах всегда был предметом дискуссий. Одни исследователи утверждают, что для лиц, ведущих активный образ жизни, требуется больше витаминов и минералов, чем для ведущих малоподвижный образ жизни, другие - не согласны с этой точкой зрения.