• Витамин В6

Существуют три основные формы витамина В6: пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин. Активные формы кофермента витамина В6 пиридоксаль 5-фосфат и пиридоксамин 5-фосфат. Витамин В6 участвует примерно в 100 метаболических реакциях, включая глюконеогенез, синтез ниацина и метаболизм липидов.

Оптимальное потребление витамина В6. Диетические стандарты потребления, адекватное потребление и/или рекомендуемые диетические нормы для витаминов и минералов, включая витамин Вб, приняты Управлением пищевых продуктов и питания Института медицины Национальной академии наук США. В Приложении помещены наиболее современные стандарты потребления витамина В6. Таблицы адекватного потребления рекомендуемых диетических норм для средних расчетных потребностей и верхних пределов уровня переносимого потребления помещены под общим заголовком "Диетические стандарты потребления". Рекомендуемые диетические нормы (РДН) являются диетическим уровнем потребления, адекватным примерно для 98 % здоровых людей. Нормы адекватного потребления представляют собой рекомендации, полученные на основании наблюдаемых или экспериментальных данных по потреблению питательных веществ группой (или группами) здоровых лиц, и используются, когда рекомендуемые диетические нормы определить невозможно. Средние расчетные потребности являются приближенными величинами потребности в питательных веществах половины здоровых лиц в группе. Верхние пределы уровня переносимого потребления представляют собой самые большие количества питательного вещества, которые большинство людей может употреблять без проявления негативных побочных эффектов.

Рекомендации для физически активных людей. Некоторые исследования свидетельствуют о том, что физическая нагрузка влияет на метаболизм витамина В6, а его недостаток ухудшает эти показатели. Продолжительная нагрузка, вероятно, приводит к неустойчивым изменениям в содержании витамина Вб, и ее интенсивность может быть связана с содержанием этого витамина. Однако разницы в концентрациях витамина Вб в плазме при различной интенсивности велоэргометрии не наблюдали. Неустойчивые влияния физической нагрузки на изменения содержания витамина В6 в плазме затрудняют выяснение вопроса, требуют ли физически активные лица больше витамина В6 в своей диете, чем малоподвижные. Для уточнения этого вопроса 22 физически активным мужчинам давали либо высокие дозы витаминоминеральных добавок либо плацебо.

Концентрация витаминов группы В в крови существенно повысилась, но когда прием добавок прекратился, снизилась. Концентрация витаминов А и С, цинка, магния и кальция в крови не изменялась, что наводит на мысль о повышенной потребности в витаминах группы В физически активных лиц. Влияние добавок на показатели не учитывалось. Тем не менее результаты исследований показывают, что физически активные лица не нуждаются в больших дозах витамина В6, однако при его дефиците необходимо восполнить его до уровня диетических стандартов потребления или выше. Поскольку данные о взаимоотношении витамина В6 и нагрузки недостаточны, требуется продолжить изучение этого вопроса, прежде чем будут разработаны более определенные рекомендации по потреблению В6 для физически активных лиц.

• Витамин В12 и фтолат

Витамин В12, или цианокобаламин, и фолат (фолиевая кислота) необходимы для синтеза ДНК и взаимосвязаны в метаболизме. Они необходимы для нормального синтеза эритроцитов, и именно благодаря данной функции эти витамины могут влиять на физическую нагрузку. В Приложении приведены диетические стандарты потребления для витамина В12 и фолата.

Рекомендации для физически активных лиц. Неадекватное потребление витамина В12 и фолата может быть причиной мегалобластической анемии. Поскольку витамин В12 медленно поступает в желчь и затем реабсорбируется, то здоровым лицам требуется около 20 лет, чтобы выявить признаки его дефицита Тем не менее спортсменамвегетарианцам рекомендуются добавки с витамином В12. Адекватное потребление витамина В12 вопрос особого внимания для вегетарианцев, так как он содержится исключительно в продуктах животного происхождения. Кроме того, спортсмены принимают добавки с витаминами и минералами с мегадозами (500-1000 мг) витамина С, что может снизить бионаличие пищевого витамина В12 и привести к его дефициту . Спортсмены, в рационах которых содержится достаточное количество витамина В12 и фолата, возможно, не страдают от их дефицита. Так, в течение 78 месяцев 82 мужчинам и женщинам, занимающимся различными видами спорта, давали витаминноминеральные добавки или плацебо . Все спортсмены были на диете, соответствующей рекомендациям по ежедневному потреблению витаминов и минералов. И хотя витаминноминеральные добавки не улучшили ни одного измеренного показателя, специфического для определенного вида спорта, однако Telford et al. зафиксировали улучшение прыгучести и увеличение массы тела у женщинбаскетболисток. Они предположили, что большая часть привеса обусловлена увеличением жировой массы, а меньшая мышечной массы, поскольку улучшилась прыгучесть баскетболисток. Конечно, вопросы о пользе добавок и об адекватном количестве витаминов и минералов изучены недостаточно. Тем не менее дефицит витамина В12 и фолата может привести к увеличению уровня гомоцистеина сыворотки, в результате чего могут возникнуть сердечнососудистые заболевания [16]. Это говорит о том, что физически активные люди должны заботиться не только о питании, но и о здоровье в целом.