К жирорастворимым относятся витамины A, D, Е и К. Данные о жирорастворимых витаминах, кроме витамина Е, и их связях с физической нагрузкой малочисленны. Последние данные свидетельствуют о том, что избыток витамина А может вызвать уменьшение плотности минералов в костях и увеличить риск переломов бедра. Подчеркивается, что мегадозы витамина А также оказывают вредное влияние на организм.
Несмотря на то что витамин А хорошо известен как антиоксидант, бета-каротин не является эффективным антиоксидантом, а может быть прооксидантом . Показано, что производные бета-каротина могут присутствовать в легких и артериальной крови, возможно, стимулируя рост опухолей, особенно у курильщиков и тех, кто вдыхает табачный дым и выхлопные газы автомашин. Поэтому люди, занимающиеся спортом, особенно живущие в городах, где много автомашин, не должны принимать добавки бета-каротина.
- Витамин А
Витамин А является жирорастворимым витамином. Он влияет на зрение, участвует в дифференциации клеток, репродуктивных роцессах, беременности, развитии плода и образовании костной ткан. РДН для витамина А приведены в Приложении.
Рекомендации для физически активных лиц. Оценки потребления витамина А у физически активных лиц очень разнообразны, однако некоторые из них ошибочны, поскольку не уточняют источника происхождения витамина (растительное или животное). Лица, потребляющие мало фруктов и овощей, обычно имеют более низкий уровень витамина А, в отличие от тех, кто ест много фруктов и овощей. Поскольку витамин А жирорастворимый и накапливается в организме, то мега дозы его не рекомендуются.
Витамин А также известен как антиоксидант. Для спортсменов он может быть эргогенным.
- Витамин D
Витамин D (кальциферол) регулирует обмен кальция и фосфора в организме. Его значение состоит в поддержании гомеостаза кальция и структуры костей. Витамин D синтезируется в организме человека под действием солнечных лучей из провитамина D3. Превращение витамина D в его более активные формы начинается сначала в печени, затем в почках, где 1-альфа-гидроксилаза добавляет вторую гидроксильную группу к первой позиции на 25-гидроксивитамине D, что в результате дает 1,25-дигидроксивитамин D3 (1,25 -(OH)2D3). Наиболее активная форма витамина D - кальцитриол. Влияние кальцитриола на метаболизм кальция рассматривается более подробно в разделе "Кальций". Приложение содержит стандарты по витамину D.
Рекомендации для физически активных лиц. До настоящего времени исследований по влиянию физической двигательной активности на потребности в витамине D и влиянии его на показатели выполнения упражнений проводилось мало. Однако есть данные, что занятия тяжелой атлетикой могут способствовать повышению уровней кальцитриола и Gla-белка (показателя образования костной ткани) в сыворотке крови, в результате чего улучшается сращение костей. Bell et al. сообщают об изменениях в сыворотке уровня кальцитриола, однако изменений уровней кальция, фосфата и магния не наблюдалось. Более того, существуют убедительные данные о воздействии 1,25-дигидроксивитамина на функцию мышц; рецепторы 1,25-дигидроксивитамина D3 были обнаружены в культуре клеток мышц человека. Однако ежедневное потребление 0,50 мкг 1,25-дигидроксивитамина D3 в течение 6 месяцев мужчинами и женщинами в возрасте 69 лет силу мышц не повысило. Тем не менее, как и в случаях с другими питательными веществами, необходимо проверять содержание витамина D у спортсменов, которые потребляют малокалорийную пищу, поскольку могут возникнуть длительные негативные влияния на гомеостаз кальция и плотность минералов в костной ткани. Более того, потребность в витамине D в зимние месяцы может повыситься у людей, живущих на широте 42° и более (например штаты Новой Англии), для предотвращения увеличения секреции паратиреоидного гормона и уменьшения плотности минералов в костной ткани.
Источники. Немногие продукты содержат витамин D. Лучшими пищевыми источниками его являются обогащенное витаминами молоко, жирная рыба и обогащенная каша на завтрак . Ежедневное 15-минутное пребывание на солнце также дает достаточное количество витамина D.
- Витамин Е
Витамин Е относится к семейству восьми родственных соединений, известных как токоферолы и токотриенолы. Подобно витамину А, хорошо известно его антиоксидантное действие, которое предупреждает повреждение клеточных мембран свободными радикалами. Известна также роль витамина Е в иммунных процессах. Потребности в витамине Е основываются на РДН и приведены в Приложении.
Рекомендации для физически активных лиц. Оценивали влияние нагрузки на потребности в витамине Е. Одни ученые отмечают значительную зависимость между двигательной активностью в течение всей жизни и уровнем витамина Е у мужчин, живущих в Северной Ирландии, другие сделали вывод, что у них физическая нагрузка вызывает понижение уровня витамина Е в мышцах, который восстанавливается через 24 ч и более, а также перераспределение витамина Е между печенью и мышцами, и наоборот, третьи утверждают, что обычная или одноразовая нагрузка не влияет на концентрацию витамина Е у лиц с различным уровнем тренированности.
Для дополнительных оценок влияния физических нагрузок на уровни витамина Е была проведена серия исследований. Так как нагрузка на выносливость повышает расход кислорода, увеличивая таким образом напряженность оксиданта, кажется логичным, что прибавка витамина Е будет полезна физически активным лицам. Кроме того, физическая нагрузка повышает температуру тела, уровни катехоламинов, продукцию молочной кислоты, усиливает временную гипоксию и реоксигенацию тканей, и все это способствует образованию свободных радикалов. Более того, одним из физиологических ответов на нагрузку является увеличение размера и числа митохондрий, которые являются местом продукции активных форм кислорода. Они также содержат ненасыщенные липиды, железо и неспаренные электроны, что делает их ключевыми для атаки свободных радикалов . Витамин Е защищает скелетные мышцы от повреждения свободными радикалами, он может оказывать и эргогенное воздействие.
